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Das Gourmet-Jahr 2011 begann Sternekoch Ronny Siewert mit 3 Gänge von Lachs, Forelle und Seesaibling. Die Gäste durften zuerst gebratenes Forellenfilet auf lauwarmen Bratkartoffelsalat mit Zitronenbutter probieren, danach den gekräuterten Zitruslachs auf Kartoffel-/Sauerrahm-Espuma bevor es dann konfierten Seesaibling auf Sellerie-/Lauchgemüse und violettem Senfschaum gab. Das Ganze wurde schlussendlich abgerundet durch ein Törtchen von Himbeer und Limette mit weißem Schokoladeneis.
